Alici di Cetara con broccoletti, provola e bottarga di Tonno

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Alici di Cetara con broccoletti, provola e bottarga di Tonno – Ricetta creata dallo chef Francesco Tammaro del Ristorante San Pietro a Cetara.

Ecco tutti gli ingredienti:

Alici di Cetara
Broccoletti
Provola affumicata dei Monti Lattari
Bottarga di tonno grattuggiata
Colatura di alici di Cetara
Foglie di limone

Preparazione:

In una padella riscaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva dove aggiungeremo i broccoletti.
Appena cotti i broccoletti, spegniamo il fuoco e aggiungiamo un goccino di colatura di Alici di Cetara e spadelliamo.
Dopo aver tolto i broccoletti, lasciamo sciogliere lentamente, nella stessa padella ancora calda, due fette di provola adagiate su due foglie di limone.
Appena sciolta, depositiamo la provola nel piatto, aggiungiamo un nido di broccoletti, le alici ed infine una grattugiata di bottarga di tonno.

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